火锅不仅是美食，而且蕴含着饮食文化的内涵，为人们品尝倍添雅趣。吃火锅时，男女老少、亲朋好友围着热气腾腾的火锅，把臂共话，举箸大啖，温情荡漾，泮溢着热烈融洽的气氛，适合了大团圆这一中国传统文化。
如同世界上那些伟大的美食一样，火锅历经了许多年，而人们对它的热情丝毫不减。火锅取消了前菜和主菜的分别，从头到尾只有一种烹调的技法，吃的过程和烹调的过程合二为一，所有食材共时出现共时享用，每一种东西都染上了别的东西的味道，是彻彻底底的“你中有我，我中有你”。
锅内的菜被炖得翠绿，红白相间的肉透着香气，布满蜂眼的冻豆腐浮现于绿色之间，一行血肠在热气中微微颤动，几条提味的海鱼点缀其间……看着就满嘴口水！
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