TUhjnbcbe - 2023/11/8 18:28:00
寒风肆虐，最想来杯热饮，捧在手里解冻空气。咖啡？有点孤单，奶茶？不够健康，试试这两年国内大火的热红酒，一大口入喉，弥漫着醉人气息的香甜，热热地从口腔暖到心底，连毛孔都舒展开来！图片来源：euronews热红酒（mulledwine），mulled指放糖的、加香料加热的，顾名思义，是以葡萄酒为主料，混合肉桂、丁香、水果等辅料加热饮用的美味。这种芬芳的传统热饮在整个欧洲都特别流行，尤其适合瑟瑟秋冬。每个国家对之有不同称呼：Glühwein（德国）、Glgg（瑞典）、Vinchaud（法国）、vinbrulé（意大利），глинтвейн（俄罗斯）等等，最广为流传的名称则是英文——mulledwine.摩尔多瓦首都基希讷乌博物馆前的圣诞集市由于地域文化差异，配方也是各具特色：德国热红酒主要以红葡萄酒为底料，意大利有人用白葡萄酒来制作，也有一些国家喜欢红、白葡萄酒混用，还会加一点白兰地来赋予浓郁口感。热红酒的历史文化公元二世纪的古罗马，首次出现热红酒雏型的书面记载：当时的一本烹饪书中，美食家Apicius记录了罗马人的热红酒配方，食材包括葡萄酒、胡椒粉、月桂、蜂蜜等。图片来源：nyamcenterforhistory.org但如果从“香料热酒”溯源，最早可追溯到古希腊，崇尚节俭的希腊人本着不浪费美食的原则，灵机一动把没喝完的葡萄酒加香料重新煮来喝，竟别有一番风味。后来，罗马人横扫欧洲，借鉴古希腊人的做法，将葡萄酒与香料混合加热饮用以御寒。罗马帝国版图扩大，这份制作热红酒的配方也随之传遍欧洲。聚会中享用米茨热红酒的摩尔多瓦人图片来源：Google现代热红酒的概念，始于英国维多利亚时代。当时菜单上经常出现一款名为SmokingBishop（吸烟主教）的热红酒。狄更斯年出版的小说《圣诞颂歌》里，SmokingBishop出现在结尾对话，来展现圣诞气氛。《圣诞颂歌》最早版插图图片来源：kcbx.org从此，热红酒成为圣诞标配。热闹的集市，一锅锅冒着热气的红酒频频亮相，肉桂、橙子香味飘散四周，带着无法拒绝的魔力，大街小巷，几乎人手一杯，混杂果味的微醺酒感在口腔依次绽放，温暖醉人。图片来源：lovebelfast.co.uk在中国频频出现于冬季酒吧，星巴克等咖啡厅也适时推出这一季节限定热饮，引来年轻人的狂欢。暴殄天物or物尽其用？历经千年，热红酒逐渐演变为风靡全球的人气暖饮，主要因为操作简单，适口易饮。当然，煮热红酒不需要陈年佳酿，毕竟葡萄酒是一种精致脆弱的饮品，温度过高将导致风味流失和口感变化，无异于暴殄天物，罪过罪过。图片来源：MFWA但天气转凉，相比适温红酒冷冰冰的口感，谁不需要一杯蒸腾着酒香的热饮慰藉？而这，一瓶价格实惠的普通红酒即可满足，摩尔多瓦这款米茨伯爵赤霞珠半干红葡酒就很适合做热红酒。图片来源网络，侵删首先，香气浓郁，层次感强，主打甜美型果香，西梅石榴、蓝莓、薄荷、奶酪、巧克力、*油面包各种风味交融；其次，酒体中等平衡，单宁细腻，酸度中等偏上。重要的是便宜高性价比，在家煮一大锅热红酒喝到爽！热红酒制作方法简易高颜值热红酒做法多样，却大同小异，常用的配料包括八角、肉桂、丁香、水果和糖或蜂蜜等，根据喜好可自由发挥。今天，我们介绍一种简单快捷的自制配方。图片来源：schwartz.co.uk准备食材毫升红葡萄酒一瓶，新鲜橙子1个，肉桂1-2根，八角2个，丁香10粒左右，砂糖适量。制作方法1、橙子对半切开，与肉桂、八角、丁香和糖一起加入到盛放红酒的锅中。2、小火加热约10－15分钟，同时用勺子均匀搅拌，确保砂糖溶解和香料融合。3、关火，静置使香料更入味，半小时左右再次低温加热，然后倒入马克杯，干杯吧，朋友！注意事项1、准备阶段，可将丁香插在橙子上，利于橙子散发香味，也防止丁香散落酒中饮用不便。2、划重点，加热时保持低温慢煮，千万千万不要煮沸，否则酒精挥发，整体会比较寡淡。甚至办公室里用养生壶，酒液中丢几片水果，加热几分钟就很美味。不喜欢洗洗切切，直接购买配好的热红酒香料包也可。如果仍觉麻烦，终极懒人之光——将这款米茨伯爵开瓶倒入杯中，微波炉叮50秒-1分钟，极简版热红酒同样让人惊艳。图片来源：MFWA暖融融的热红酒驱走一身寒气，与大雪纷飞的冷冽简直绝配，这一口就爱上的馥郁浓烈，散发着年末欢聚的热闹魅力，没什么比它更治愈的了。图片来源网络，侵删此时，懒洋洋窝在沙发，无论自斟撸猫看剧，还是与亲友把盏相谈，手捧mulledwine，惬意地一声喟叹，加上恰到好处的微醺，人间至乐也不过如此。