领袖风范半干红
产区
卡赫季是格鲁吉亚东部的一个地区，卡赫季亦是格鲁吉亚最大的一个区。它是多元化的地区之一，又以葡萄产地为众人所知。
该国第五部分的葡萄园就在卡赫季境内，且这里种植的葡萄占到了该国葡萄收成总量的一半。
这里是来格鲁吉亚的游客到访最频繁的地区。因其宜人的气候、金色的山丘和顶级的葡萄酒产区而闻名。
几乎每个家庭都自产葡萄酒，且乐于拿出来供到访的游客品尝。酿酒用的葡萄在这片土地上已经栽培了年，这也使得格鲁吉亚成为葡萄酒的发源地。
土壤
位于卡赫季地区阿拉扎尼河的上游左岸。种植地区位于阿拉扎尼河左支流峡谷的下游。葡萄园的种植区域居于海拔-米处。
特定区域的特点是气候适度潮湿。在北部，特定区域与高加索山脉向阳面的山脚接壤。在南部，它与阿拉扎尼河的第一个左阶地接壤。
葡萄品种
萨佩拉维（字面意思为染料，赋予颜色），原产自格鲁吉亚，是一种酸性泰图里型葡萄，它的果肉和果皮中都含有红色的花青素，是罕见的几种可以用来进行单一葡萄品种酿造的葡萄之一。该区域最为著名的葡萄酒大部分都由它酿造而成。
萨佩拉维葡萄酿造出颜色非常深，适合进一步陈酿的葡萄酒。它有潜力产出高酒精含量的酒并且常常拿来与浅色种类调配。
就总产量而言，它是格鲁吉亚最主要的红葡萄品种。正如它的名字，翻译成英文为“染料”，萨佩拉维生产出的葡萄酒具有墨红、深红至黑色的色彩，酒体饱满结构复杂。
源自格鲁吉亚东南部的卡赫季，萨佩拉维是这个国家最广泛种植的红葡萄酒葡萄品种。
如今，萨佩拉维可以在亚美尼亚、澳大利亚、阿塞拜疆、巴西、保加利亚、摩尔多瓦、俄罗斯和美国的葡萄园中看到。
因为萨佩拉维葡萄具有鲜美的单宁，显著的酸度和多种特征，如黑色水果、甘草、巧克力、熏肉和开胃香料等，它的用途极其广泛，可以制成桃红葡萄酒酒、干型葡萄酒、半甜葡萄酒、甜葡萄酒和强化葡萄酒。
一款品质优良的萨佩拉维葡萄酒能在口腔中爆发出惊人的能量，并有陈酿的潜力。这将迫使你找到某一刻，某个人，和某道能与这款葡萄酒相配的菜肴。
考虑到格鲁吉亚种植了超过0公顷的萨佩拉维葡萄，便可以理解它的萨佩拉维葡萄酒涵盖了一系列的品质了。
用传统Qvevri法酿制的萨佩拉维葡萄酒吸引了最多的注意力。
酿酒工艺
干红葡萄酒通常每升含0-4克糖，半干红葡萄酒每升含4-11克糖，而半甜葡萄酒每升含12-45克糖，超过这个糖度的任何葡萄酒都被认定为甜型葡萄酒。
制作半干红葡萄酒的酿酒师需要在糖度达到半干红葡萄酒的理想水平时中止发酵过程，并防止重新开始发酵。
那么如何停止发酵呢？
第一步是将葡萄酒转移到另一个罐中。将葡萄酒小心地转移到另一个没有沉淀物的水槽中，这可以去除大部分死亡和活跃的酵母细胞。
一旦葡萄酒完成转罐，就需要将其冷却至约10度以减缓或停止发酵。因为酵母细胞很难在低温下发酵，所以通过冷却葡萄酒，我们可以快速，轻松地停止发酵。
下一步是添加亚硫酸盐。亚硫酸盐几乎用于所有葡萄酒的制作，因为它具有防腐抗菌特性，但也因为它能抑制酵母细胞再发酵。
山梨酸钾是一种山梨酸盐，它能干扰酵母的繁殖周期。山梨酸钾广泛用于许多食品中，以控制酵母生长和霉菌腐败。
品鉴
名称：领袖风范半干红葡萄酒
品种：萨佩拉维
年份：
酒精浓度：13%
容量：毫升
最佳享用于：14至16摄氏度
保存在：10至14摄氏度
K87是由采自卡赫季地区孔多利村的萨佩拉维葡萄品种酿制而成的半干型红酒,该葡萄酒泛着明亮浓郁的红宝石色泽。
葡萄酒香气柔和，具有天鹅绒般的质感和丰富的鲜果气息。带有草莓和覆盆子的香气，收尾略带甜味
配餐
葡萄酒和食物的匹配是将菜肴与葡萄酒搭配从而增强就餐体验的过程。
配对背后的主要原理是食物和葡萄酒中的某些元素（例如质地和风味）能够相互影响，因此找到这些元素的正确组合将使得整个用餐体验更加愉悦。
这种低单宁的葡萄酒最好稍微冷藏，与芝士汉堡或炸鸡搭配得很好。